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鸭丁杂烩

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:浓香鸭边腿1只,鹌鹑蛋8只,五香干子,豆角段,红甜椒1/2个,蒜瓣3粒,(主要材料如图所示)调料:料酒,酱油,精盐,烧卤浓汁3/2汤匙做法1.鸭边腿烧...

材料浓香鸭边腿1只,鹌鹑蛋8只,五香干子,豆角段,红甜椒1/2个,蒜瓣3粒,

调料料酒,酱油,精盐,烧卤浓汁3/2汤匙

做法

1.鸭边腿烧卤制作方法详见旧博文,将鹌鹑蛋煮熟去壳,鸭边腿起锅前20分钟放入一同烧卤入味。

2.将浓香鸭边腿及鹌鹑蛋卤制透味后起锅,摊凉备用;锅内烧卤浓汁过滤掉渣质后盛出备用。

3.将摊凉后的鸭边腿切成2-3cm见方的丁块状,红甜椒去蒂去籽切丁块状备用。

4.炒锅烧热注油,将蒜瓣红甜椒下锅煸香。将洗净控水后的豆角段下入锅中煸香,煸至水分收干表皮起皱。

5.将五香干子下入锅中翻炒均匀,喷入料酒,酱油,下精盐炒匀。

6.将鸭丁及鹌鹑蛋下入锅中,与锅中材料翻炒至出香,添加烧卤浓汁炒匀即可出锅装盘。

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