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鱼香酥梨如意卷

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:鱼香酥梨如意卷:材料:里脊肉1块200克胡萝卜50克、玉米粒50克、大圆红皮酥梨1个姜1片、小青葱3根腌肉片材料:蒸鱼豉油1大匙、料酒1大...

鱼香酥梨如意卷

材料里脊肉1块200克

胡萝卜50克玉米粒50克大圆红皮酥梨1个

姜1片小青葱3根

腌肉片材料蒸鱼豉油1大匙料酒1大匙玉米淀粉2大匙

鱼香汁材料盐1/4小匙白糖1大匙生抽1大匙

米醋1/2大匙干淀粉1小匙清水3大匙

做法

1。里脊肉一块切成2毫米厚的片状,再分别用松肉锤锤一下,让肉质更松软。

2。肉片放入碗里,加入所有的腌肉材料拌匀备用。

3。梨去皮和核,只留梨肉,如图。

4。先切出几个约长5厘米宽1厘米的长条用来包入肉片中做肉卷用的,余下的边角料切成小梨丁。

5。把梨丁梨条放入装了清水的盆子里备用;胡萝卜切丁后和玉米粒一起焯熟备用;小青葱留叶子洗干净备用。

6。把腌好的肉卷铺在案板上,分别放上梨条,再从一侧卷起。

7。卷好的肉卷用葱叶扎好。

8。锅里放入适量水,放上屉子,把玉米粒胡萝卜丁梨丁混匀铺入盘底,上边摆上肉卷,用刷子沾少许油刷在肉卷和葱叶上。盖上盖子,大火烧开后再蒸8-10分钟.关火后马上取出盘子,把汁水倒出备用。

9。把鱼香汁材料全部放入一个碗里搅匀。

10。炒锅入少许油烧热,下入姜末炒香。

11。鱼香汁再次搅匀倒入锅中,把蒸肉卷倒出的汁水也倒入锅中,烧沸关火。

12。烧好的汁倒在肉卷上,即可上桌啦!

小贴士

1。梨切完泡水里是为了不让梨氧化变色。

2。如果没有松肉锤,可以用刀背在肉上剁几下。这样蒸出的肉片口感更好。

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