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糖醋小鲫鱼

作者:中国菜谱网  2014-12-24  点击:
【导读】:原料:小鲫鱼500克、姜末50克、小葱30克、盐4克、料酒30克、醋80克、白砂糖30克、鸡精、胡椒少许、清水60克做法:1.新鲜小鲫鱼活杀,清...

糖醋小鲫鱼

原料小鲫鱼500克姜末50克小葱30克盐4克料酒30克醋80克白砂糖30克鸡精胡椒少许清水60克

做法

1.新鲜小鲫鱼活杀,清理干净;

2.置于大碗中,加入25克姜末两小勺盐30克料酒30克醋,拌匀,腌渍1小时;

3.另取25克生姜30克小葱,切成末,备用;

4.香醋50克白砂糖30克少量鸡精胡椒粉,调成味汁,备用;

5.炒锅倒入半锅油,大火烧至六成热时,转中火,将腌好的小鲫鱼滤干汁液后,下油锅炸制;

6.炸到小鱼两面呈焦黄色时,即可关火,将鱼捞出滤干油分;

7.锅中留少量底油,烧辣,下入姜末呛锅,然后将味汁倒入锅中,加入60克清水,大火煮沸;

8.下入炸好的小鲫鱼,翻炒均匀后,小火收汁,至味汁差不多收干,呈糖浆状时,要将锅内的小鲫鱼不停的轻轻翻炒,使其表面均匀的沾上糖醋汁,然后即可关火,装盘时撒上葱花即可。

糖醋小鲫鱼

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